火锅是目前国内餐饮业中最火爆的项目之一，因其独特的吃法和与众不同的美味而深受人们喜爱。
<br><br>现在的火锅早已不是冬天的专利，无论春夏秋冬，火锅店的生意丝毫不受影响，家家顾客盈门。然而，随着火锅的倍受欢迎，市场竞争也日益激烈。重庆火锅、四川火锅、老北京火锅……各种特色火锅纷纷出炉。面对口味越来越挑剔的消费者，想在众多的火锅店里脱颖而出，“特色”就成了竞争力的唯一砝码。
<br><br>云南特有的香草酸汤火锅富含多种维生素、蛋白质和人体易于吸收的氨基酸，具有开胃健脾的功效，还可以御寒，而且不油腻，吃了不上火，风味独特。
<br><br>据考证，香草酸汤鸡源于明朝年间，至今已有５００多年的历史，相传由贵州侗族祖先用香草和其他多种草药酿制而成，并进贡给朝廷。香草酸汤非常好喝，口感酸甜，微微带点辣味。而这酸是来自于发酵过的西红柿，这股天然的味道用最好的醋也调不出来，入口没有令人皱眉的寡酸感，汤
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